Découvrez les meilleurs tours gastronomiques à Lima

Les tours gastronomiques incontournables à Lima: street food et cuisine péruvienne authentique!

Année après année, Lima est élue « meilleure destination gastronomique au monde » lors des World Travel Awards, et pour une bonne raison !

Quand j’ai appris qu’ Exquisito Peru lançait ses nouvelles expériences gastronomiques à Lima, je n’ai pas hésité une seconde à les tester.

Connaissant bien les deux fondateurs, qui sont des experts du tourisme responsable au Pérou, je savais que je pouvais leur faire entièrement confiance. Leur engagement envers le soutien des communautés locales et leur expertise en activités durables m’ont tout de suite rassurée.

Lorsque ces passionnés de gastronomie péruvienne se sont lancés dans les tours culinaires à Lima, je savais qu’ils choisiraient des adresses uniques, qui offrent non seulement des produits de qualité, mais aussi des histoires fascinantes à raconter.

Encore mieux, Exquisito Peru s’engage à faire un don pour chaque participant aux tours gastronomiques, soutenant ainsi Accion contra el Hambre pour lutter contre la malnutrition infantile et l’anémie. Ce don permet de financer des repas équilibrés, incluant du quinoa et des aliments riches en fer, pour des communautés en difficulté.

Dans cet article, je vous partage mon expérience sur le tour gastronomique à Barranco et le tour de street food à Lima, bien loin des clichés habituels, et avec des découvertes authentiques à chaque coin de rue.

1. Tour gastronomique à Barranco

On commence notre tour gastronomique à Lima par la Place San Francisco, un lieu que j’adore dans le quartier de Barranco.

Peu connue des touristes, cette place se cache à seulement quelques rues de l’avenue principale, ce qui lui permet de garder son esprit de quartier.

Ce matin-là, on arrive et on aperçoit deux dames âgées en pleine discussion sur un banc, tandis qu’un homme lit son journal, son chien endormi à ses pieds. L’ambiance locale est vraiment agréable et authentique.

Fiorella, notre guide, nous explique que la gastronomie péruvienne est particulièrement riche grâce à la diversité des climats qui existent à travers le pays. Elle a aussi évolué au fil du temps avec les influences extérieures : des produits des civilisations précolombiennes aux apports des Espagnols, des Africains, des Chinois, des Japonais et des Italiens, la cuisine péruvienne est un véritable mélange de cultures.

On se promène à travers les petites rues de Barranco, bordées de street art et de maisons colorées, avant d’arriver au marché local. Ce marché est un véritable lieu de vie, où l’on peut sentir toute l’énergie de la culture péruvienne.

Un café s’impose pour bien commencer la journée. Roberto, un passionné, nous accueille. Après plusieurs années dans l’industrie du café à l’échelle internationale, il a décidé d’ouvrir son propre café ici, au cœur du marché:

« Il existe un grand écart entre les producteurs de café et les consommateurs. J’ai voulu vendre du café dans un lieu qui soit accessible à tous, pour rassembler les gens autour d’un produit de qualité », nous dit-il avec passion.

Roberto nous explique comment déguster un bon café : humer, goûter (en faisant rouler le café en bouche), observer la couleur, définir le corps… Oups ! J’ai déjà vidé ma tasse, mais je fais semblant de suivre toutes les étapes comme une bonne élève.

Pour accompagner le café, on déguste un sandwich avocat et gouda fondu de Cajamarca, accompagné d’un milkshake à la lucuma. Ce fruit local, surnommé « femme au cœur fort » en quechua, a un goût sucré qui rappelle le caramel et qui est adoré des Péruviens.

Puis, on se promène à travers le marché pour découvrir les produits emblématiques du Pérou : les ajíes (piments), les pommes de terre et tubercules (avec pas moins de 3800 variétés péruviennes !) et bien sûr, le maïs, notamment le fameux maïs mauve utilisé pour préparer la chicha morada, une boisson traditionnelle péruvienne.

Avec sa diversité de climats, le Pérou est un véritable paradis pour les amateurs de fruits.

On goûte à l’aguaymanto (la cerise de terre), la granadilla (un fruit de la passion) et la chirimoya, un fruit sucré et parfumé que l’on adore ici.

On se dirige vers la prochaine destination : un univers 100% chocolat!

C’est Amanda, une Américaine passionnée par le cacao péruvien, qui nous accueille avec un grand sourire. Je regarde autour de moi, bouche bée, car on découvre ici pas moins de 200 barres de chocolat (sans compter les autres produits) provenant des quatre coins du Pérou.

Après un petit cours théorique sur le cacao et le chocolat – où j’apprends avec étonnement que pas moins de 15 départements du Pérou produisent du cacao – on essaie de deviner la provenance des différents chocolats selon leur profil gustatif.

Impossible de résister, avant de partir, j’achète 5 barres de chocolat. Officiellement, elles sont pour ma famille et mes amis, mais je sais très bien qu’elles ne quitteront pas le territoire péruvien. Elles finiront dans mon estomac dans les jours qui suivent.

On se rend ensuite dans un joli petit restaurant un peu caché où l’on nous sert deux classiques péruviens, ici réinterprétés par le chef.

D’abord, la causa préparée avec la papa amarilla, une pomme de terre péruvienne qui j’aime particulièrement, et fourrée avec poulet et légumes. Puis, le fameux ceviche avec de bons morceaux de poisson frais.

On s’installe ensuite dans une taverne traditionnelle, une véritable institution de Barranco.

On entre en cuisine pour observer la préparation de l’un de mes plats péruviens préférés, un classique qui mérite d’être davantage mis en avant : le lomo saltado.

Un grand merci à l’immigration chinoise pour avoir apporté la sauce soja et le riz, ce qui a permis la création de cette délicieuse combinaison à base de bœuf. Le secret du chef ? Ajouter un peu de pisco, qui rend la viande tendre à l’intérieur tout en la dorant à l’extérieur.

On nous sert ce plat avec un Inca Kola, une boisson typique péruvienne. Généralement, on l’aime beaucoup… ou pas du tout ! Mais ce qui est certain, c’est qu’il faut absolument goûter cette boisson lors de votre voyage au Pérou.

Après avoir dégusté avec un peu trop d’enthousiasme le lomo saltado, le doute m’envahit : combien de plats nous attendent encore ? Bientôt, je vais devoir subtilement défaire un bouton de pantalon…

Un petit digestif tombe à pic : c’est l’heure du pisco sour, le cocktail national péruvien.

Après une présentation des étapes de sa préparation, on s’assoit pour le siroter. Pas trop sucré et bien frais, comme je l’aime. Après seulement quelques gorgées, je remarque que tout le monde est de plus en plus détendu et souriant.

Toujours aussi efficace, ce cher pisco !

On termine en beauté avec une des meilleures crèmes glacées de Lima.

Le choix était vaste, mais j’ai opté pour un délicieux mélange de chocolat et une combinaison rafraîchissante de lime et verveine citronnelle.

Assise sur le banc face à la place de Barranco, où quelques enfants jouent, je suis totalement absorbée par ma glace, que je m’empresse de déguster avant qu’elle ne coule le long de mes doigts.

Je ne comprends toujours pas pourquoi je persiste à choisir un cône au lieu d’une coupe!

Mon amie a plutôt craqué pour la saveur de lucuma. Elle en est devenue complètement fan depuis le milshake au marché!

2. Street food dans le centre de Lima

Si vous voulez découvrir la véritable Lima, cette belle et chaotique incomprise, c’est bien au centre historique qu’il faut se rendre.

Bien que j’y sois allée plusieurs fois ces dernières années, j’ai toujours l’impression que Lima me cache de nombreux secrets, notamment quand il s’agit des meilleures adresses pour satisfaire mes papilles.

Je suis donc particulièrement curieuse de découvrir les arrêts prévus lors de cette expérience culinaire.

On nous donne rendez-vous devant le Gran Hotel Bolívar, qui domine la Plaza San Martin.

Témoin d’un passé glorieux, cet hôtel était autrefois l’endroit où séjournait l’élite, des acteurs aux grands personnages de l’histoire. Bien qu’il ait perdu son éclat d’antan, il conserve un certain charme qui plairait certainement à Wes Anderson.

On commence notre aventure culinaire en se dirigeant vers une brasserie traditionnelle de Lima, une véritable institution locale.

L’intérieur est chaleureux, avec des murs décorés de bouteilles de vin et de pisco.

L’endroit est animé, des collègues venus se détendre après le travail, des amis en pleine discussion animée. Il y a aussi cette femme qui partage un sandwich avec son père. J’ai rarement vu quelqu’un manger un sandwich avec autant de lenteur. Mais l’arrivée des assiettes me ramène à la réalité.

Parmi les plats servis, c’est surtout la yuca rellena qui capte mon attention.

Bien que je sois familière avec la papa rellena (pomme de terre fourrée à la viande), un snack populaire dans la rue ou dans de petits restaurants locaux, je découvre ici la version à base de manioc : encore meilleure que l’originale ! Je me laisse facilement tenter et termine mon assiette quand ma voisine me confie qu’elle n’a pas très faim.

Sans trop tarder, on file à travers les rues du centre.

On arrive devant un petit local qui ne désemplit pas. Une délicieuse odeur sucrée flotte dans l’air et lorsque j’arrive à me frayer un chemin à l’intérieur pour voir ce qui s’y cache, je tombe nez à nez avec Saint François. Ah, voilà donc les fameux churros de San Francisco!

On m’en avait souvent parlé, mais je ne les connaissais pas. Je suis hypnotisée par le mouvement répétitif de Doña Inès qui me rappelle vaguement celui des bagels à Montréal.

La touche finale arrive: elle roule les churros fourrés au manjar blanco (dulce de leche) dans le sucre.

Je n’ai pas du tout la dent sucrée, mais la première bouchée est une révélation. Je n’exagère pas en disant que c’est le meilleur churro que j’ai mangé…de ma vie. C’est qu’en général je les trouve très huileux et plutôt pâteux en bouche. Celui-ci est étonnament léger, et savoureux.

On entre brièvement dans la basilique. C’est l’heure de la messe. Les bancs sont remplis de paroissiens attentifs, et j’ai un peu peur de faire tache avec mon morceau de churro dans la main.

Je décide donc de l’engloutir d’un coup et me retrouve à respirer fortement par les narines. Moi qui essayais de me fondre dans l’esprit solennel des lieux…

On poursuit ensuite vers une autre institution culinaire de Lima.

Ouvert depuis 1905, ce restaurant a accueilli des politiciens, intellectuels et autres grandes figures du pays, grâce à sa proximité avec le Palais du Gouvernement. Aujourd’hui, il est classé monument historique, un véritable témoignage du passé gastronomique de Lima.

On a l’impression que rien ici n’a changé depuis des décennies, et c’est précisément ce qui fait tout son charme. Le temps de prendre une petite photo, et on repart pour la suite de notre food tour à Lima.

On traverse la Plaza de Armas pour se rendre à la prochaine destination. Ici, on aura l’occasion de goûter à deux bières artisanales péruviennes insolites : une à base de feuille de coca, et l’autre à base de chicha de jora.

J’ai une bonne préférence pour cette dernière, mais il faut dire que j’aime bien toutes les bières de La Candelaria. 

À ce stade, on se dit tous que plus rien ne rentrera dans notre estomac. Mais c’était sans compter ce qui nous attendait ! On arrive sur l’Alameda Chabuca Granda, et on dirait que c’est un jour de fête, bien que ce soit un soir de semaine. Certains dansent au rythme de la musique traditionnelle diffusée par des hauts-parleurs, tandis que d’autres écoutent attentivement un discours politique.

Et surtout, plusieurs petits kiosques vendent du street food péruvien typique, aussi bien salé que sucré. Bien que cet arrêt soit le seul « optionnel », tout le monde finit par partager du riz au lait et des picarones. Comme quoi, il y a toujours de la place pour un bon dessert !

On continue notre exploration en empruntant le Jirón de la Unión, une rue piétonne animée qui nous mène directement à la Place San Martin.

Et pour finir cette aventure culinaire typique de Lima, rien de mieux qu’un emoliente, une boisson péruvienne traditionnelle à base d’orge, enrichie de plusieurs herbes et graines comme le lin, du citron et du sucre. Bien qu’on lui attribue de nombreuses vertus, ce qui est indéniable, c’est qu’elle aide à la digestion et nous réchauffe en même temps !

Même si Lima et sa cuisine péruvienne font désormais partie de mon quotidien depuis quelques années, j’ai pris un grand plaisir à redécouvrir certains lieux et à en explorer d’autres qui m’étaient inconnus jusque-là !

Ce qui est certain, c’est que ce tour culinaire à Lima ravira tous les gourmands en quête d’une expérience authentique et gourmande.

Exquisito Peru

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• Les visites sont disponibles en anglais, en espagnol et en français.
• Groupes de maximum 8 personnes
• Durée 4h

Tout savoir sur les tours gastronomiques à Lima

1. Pourquoi choisir un tour gastronomique à Lima ?

Lima, « la capitale gastronomique de l’Amérique du Sud », est un véritable paradis pour les gourmands. Mais entre les nombreux choix, difficile de savoir par où commencer!

Un tour gastronomique à Lima, c’est l’occasion idéale de se lancer: un guide local vous emmène dans les meilleurs spots, vous fait découvrir des plats typiques et vous plonge dans l’histoire de cette cuisine exceptionnelle.

C’est, selon moi, la meilleure façon de démarrer votre séjour pour avoir un panorama complet de ce que Lima a à offrir, loin des clichés touristiques.

2. Les plats incontournables à goûter à Lima

Lima est un véritable festin pour les papilles, et il y a certains plats qu’il ne faut absolument pas manquer. Un tour gastronomique à Lima vous permet de découvrir les spécialités péruviennes qui font la réputation de la ville.

Le ceviche est, bien entendu, le plat phare à goûter, avec son poisson frais mariné dans du jus de citron vert et accompagné d’oignons, de piment et de maïs.

À ne surtout pas manquer non plus, le lomo saltado, un plat d’inspiration chinoise, mêlant bœuf sauté, oignons, tomates et pommes de terre frites, le tout accompagné de riz.

Et bien sûr, le pisco sour, le cocktail national, est un incontournable pour tout voyageur en quête d’une expérience culinaire complète.

3. Y a-t-il un tour gastronomique vegan à Lima?

Oui, Exquisito Peru offre un tour gastronomique 100% vegan à Lima, dans le quartier de Barranco.

4. Combien de temps faut-il pour un tour gastronomique à Lima ?

La durée d’un tour gastronomique à Lima peut varier en fonction du type de tour, mais en moyenne, comptez 4 heures.

5. Les meilleurs endroits pour manger à Lima en dehors des tours gastronomiques

Manger est mon activité préférée à Lima car la ville regorge de bons restaurants

Voici un aperçu des meilleures adresses où vous pourrez goûter à encore plus de délices péruviens après votre tour gastronomique. Voici ma liste des 15 meilleurs restaurants à Lima!

Où dormir à Lima?

Les meilleurs quartiers pour dormir à Lima sont Miraflores et Barranco. Voici mes 3 suggestions d’hôtels pour tous les budgets:

• Pariwana Hostel Lima: c’est une auberge dans le cœur de Miraflores, au coin du Parque Kennedy et de la rue principale Larco. Des chambres propres, une ambiance détendue, wifi, ordinateurs à disposition, et petit déjeuner inclus. Lit en dortoir à partir de seulement 12€

• Kaclla, The Healing Dog Hostel: voici une auberge de jeunesse calme à Miraflores, située dans une belle maison traditionnelle à proximité du parc Kennedy et du Malecon, mais sans le brouhaha des bars. Parfait pour les voyageurs qui cherchent une petite auberge chaleureuse, sans forcément faire la fête. À partir de 13 € en dortoir et 32 € en chambre

• Casita Libertad Homestay: une auberge de jeunesse située dans le quartier de Barranco. Très propre et bien située, parfait pour voyager sans se ruiner. Chambre à partir de 23 euros la nuit!

• Casa Andina Classic: un des meilleurs hôtels dans sa catégorie. C’est un hôtel moderne, récemment rénové, avec un très bon service, qui convient aussi bien aux couples qu’aux voyageurs d’affaire. De plus, il est situé en plein Miraflores à proximité de tout. Ses chambres tout confort sont à partir de 80 euros la nuit. 

• Courtyard Lima Miraflores: très moderne et parfaitement situé à quelques pas du Parque Kennedy, le Marriott Courtyard est très bel hôtel haut de gamme. Les chambres sont confortables et très lumineuses avec de grandes baies vitrées. Sur place, salle de conférence, centre de fitness et un très joli café-restaurant (c’est d’ailleurs un de mes endroits préférés pour travailler avec mon laptop). Chambre à partir de 208 euros la nuit. 

Prendre une assurance-voyage

Comme vous le savez, il est extrêmement important de s’assurer avant de partir en voyage. A l’étranger, un petit problème peut très vite se transformer en une grosse galère, avec des conséquences irréversibles en terme de santé et/ou d’argent!

Il est donc très important de choisir une assurance voyage réactive, disponible 24h/24, avec de bonnes garanties et un tarif abordable.

Je vous recommande donc de lire notre comparatif d’assurances voyage pour le Pérou, vous y trouverez également des codes promos pour bénéficier des meilleurs tarifs.

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