Oui tout à fait, le ceviche est très répandu. Par contre si tu mets du ketchup dans un ceviche au Pérou, là je pense qu’on te met en prison 😉
Mais j’ai entendu dire la même chose pour le ceviche en Équateur.

J’ai découvert les ceviches au Mexique (il me semble que c’est un plat qu’on retrouve à peu près partout en amérique latine, même si c’est d’origine péruvienne), et je me suis régalé à plusieurs reprises. J’en ai même cuisiné un moi-mmême à Mexico, avec des crevettes, du poulpe et un peu de pamplemousse : délicieux !

Il faut faire gaffe, car certains resto rajoutent du « catsup » dans les ceviches. Jajaja, quel manque de goût !

Difficile à dire. Généralement, j’aime beaucoup les plats classiques revisités, car ça donne libre cours à la créativité des chefs. Mais il faut connaître le ceviche classique pour pouvoir apprécier à leur juste valeur les versions plus originales!

Clairement, le poisson frais est la clef. Mais il y a certainement l’équilibre du plat, qui passe entre autre par savoir à quel moment mettre le jus de citron. Mine de rien c’est très important car, avec le citron, le poisson « cuit ». Mais bien sûr, un bon ceviche passe aussi, selon moi, par l’originalité du plat. Certains chefs sont vraiment créatifs!